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詳細資料ISBN：9789863641247 叢書系列：烘焙家 規格：平裝 / 136頁 / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 湯種麵包再升級， 從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化 100℃湯種技法大解密！ 20年經驗烘焙師傅，傳授技巧， 在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。 本書特色 ◎Q彈可口的湯種麵包 相較於一般麵包，湯種麵包因麵粉經過糊化，水分濕度增加，做出的麵包組織柔軟也較有彈性。 ◎健康升級，內餡自己做 麵包內餡，自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法，讓你不用再買現成的餡料，美味更加分。 ◎初學者也能輕鬆學會 作者將近二十多年的烘焙與教學經驗，搭配詳細圖解，只要跟著一步一步做，就能輕鬆烘焙出好吃的湯種麵包。 ◎多款風味，一次學會 學會自製100°C湯種，加入麵團後，就能做出鬆軟好吃的台式麵包、歐式麵包及吐司麵包，在家就能享用。 強力推薦 國寳師傅-中式點心職人──風雨師(呂鴻禹師傅) 德麥食品股份有限公司-行銷業務部協理──呂榮轉 （按姓氏筆畫順序排列） |
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資料來源：博客來
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