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詳細資料ISBN:9789863841418 叢書系列:BON MATIN 規格:平裝 / 176頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 史上第一本「特級冷壓初榨橄欖油」全烹調料理書! 選對好的橄欖油, 酥炸、快炒、烘烤、油漬……各種料理方式都OK! 橄欖油絕對不是只能生飲、涼拌, 有了這一本,從盛夏吃到寒冬, 一年四季,盡享美味又安心! 廚房裡家戶必備的橄欖油如何挑選大家都知道嗎? 翻開本書秒懂橄欖油標上的驚世機密! 了解「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」, 立馬晉升為選油、用油達人。 安心料理,甩開劣油。 橄欖油料理中最重要的烹調溫度,在本書有了完美的理解! 廚房必備的油品首推橄欖油,但橄欖油該如何選購、怎麼用?大部分的人幾乎全都一知半解或是存在一些謬誤,料理達人歐芙蕾以多年的用油選油經驗,在本書分享大噴發! 從一顆小小橄欖開始,帶領讀者先讀懂油標,如何買到優質的油品,橄欖油各個主要產地的口感及特色,到最重要的料理方法與油品的搭配,並更深入將料理類別區分為: 橄欖油╳醬料、油漬 橄欖油╳蔬菜、沙拉 橄欖油╳肉品 橄欖油╳海鮮 橄欖油╳燉菜、湯品 大方開放點餐,從此用橄欖油料理時更隨心所欲,享受烹調時自在愉悅! 本書特色 *第一本以全橄欖油為料理用油的食譜書。 *傳授讀者從如何選購一瓶好的橄欖油開始,為家人健康把關。 *每道料理都有特別標示建議的油品類型(涼拌、煎炒或油炸型),避免誤用料理更安心。 *最完整豐富讓人食指大動的橄欖油料理提案,從醬料、油漬沙拉、肉品、海鮮、燉菜、湯品全收錄。 *料理口味多元包含:中、日、歐美,滿足挑剔的嘴。 *食材選用多元並具當令概念,吃真食物才健康。 |
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