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詳細資料ISBN：9789863841418 叢書系列：BON MATIN 規格：平裝 / 176頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 史上第一本「特級冷壓初榨橄欖油」全烹調料理書！ 選對好的橄欖油， 酥炸、快炒、烘烤、油漬……各種料理方式都ＯＫ！ 橄欖油絕對不是只能生飲、涼拌， 有了這一本，從盛夏吃到寒冬， 一年四季，盡享美味又安心！ 廚房裡家戶必備的橄欖油如何挑選大家都知道嗎？ 翻開本書秒懂橄欖油標上的驚世機密！ 了解「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」， 立馬晉升為選油、用油達人。 安心料理，甩開劣油。 橄欖油料理中最重要的烹調溫度，在本書有了完美的理解！ 廚房必備的油品首推橄欖油，但橄欖油該如何選購、怎麼用？大部分的人幾乎全都一知半解或是存在一些謬誤，料理達人歐芙蕾以多年的用油選油經驗，在本書分享大噴發！ 從一顆小小橄欖開始，帶領讀者先讀懂油標，如何買到優質的油品，橄欖油各個主要產地的口感及特色，到最重要的料理方法與油品的搭配，並更深入將料理類別區分為： 橄欖油╳醬料、油漬 橄欖油╳蔬菜、沙拉 橄欖油╳肉品 橄欖油╳海鮮 橄欖油╳燉菜、湯品 大方開放點餐，從此用橄欖油料理時更隨心所欲，享受烹調時自在愉悅！ 本書特色 ＊第一本以全橄欖油為料理用油的食譜書。 ＊傳授讀者從如何選購一瓶好的橄欖油開始，為家人健康把關。 ＊每道料理都有特別標示建議的油品類型（涼拌、煎炒或油炸型），避免誤用料理更安心。 ＊最完整豐富讓人食指大動的橄欖油料理提案，從醬料、油漬沙拉、肉品、海鮮、燉菜、湯品全收錄。 ＊料理口味多元包含：中、日、歐美，滿足挑剔的嘴。 ＊食材選用多元並具當令概念，吃真食物才健康。 |
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